παστερίωση
Μετάβαση στην πλοήγηση
Πήδηση στην αναζήτηση
Νέα ελληνικά (el)[επεξεργασία]
| ↓ πτώσεις | ενικός | πληθυντικός | ||
|---|---|---|---|---|
| ονομαστική | η | παστερίωση | οι | παστεριώσεις |
| γενική | της | παστερίωσης | των | παστεριώσεων |
| αιτιατική | την | παστερίωση | τις | παστεριώσεις |
| κλητική | παστερίωση | παστεριώσεις | ||
| Η λόγια γενική ενικού σε -εως δε συνηθίζεται σε νεότερες λέξεις. | ||||
| Κατηγορία όπως «παγκοσμιοποίηση» - Παράρτημα:Ουσιαστικά | ||||
Ετυμολογία [επεξεργασία]
- παστερίωση < παστεριώ(νω) (γαλλική pasteuriser) + -ση < Louis Jean Pasteur (Λουί Παστέρ) (ανθρωπωνύμιο)
Ουσιαστικό[επεξεργασία]
παστερίωση θηλυκό
- (χημεία) διαδικασία ήπιας θέρμανσης ενός υγρού τροφίμου (γάλα, φρουτοχυμοί) σε θερμοκρασία μικρότερη των 100°Κελσίου, και εν συνεχεία ψύξης και αεροστεγούς συσκευασίας, προκειμένου να μειωθούν ή να εξαφανιστούν βλαβεροί μικροοργανισμοί
- ※ Αναφορικά με το γάλα, όπως είχε προϊδεάσει το υπουργείο, καταργείται η πενθήμερη διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος και πλέον "φρέσκο" ανάλογα με την παστερίωση (υψηλότεροι βαθμοί) που εξυπηρετεί την βιομηχανία θα μπορεί να είναι και γάλα διάρκειας ακόμα και 11 ημερών, σύμφωνα με τις μέγιστες δυνατότητες διάρκειας σήμερα -παρά τις ενστάσεις του ΥΠΑΑΤ. (* εφημερδία Αυγή)
Συγγενικά[επεξεργασία]
- → δείτε τη λέξη παστεριώνω
Εκφράσεις[επεξεργασία]
- χαμηλή παστερίωση : γίνεται με θέρμανση του προϊόντος σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες (π.χ. στους 72 βαθμούς για 16-20 δευτερόλεπτα ή στους 60 βαθμούς για 30 λεπτά). Με την ήπια αυτή θερμική επεξεργασία κερδίζουμε σε ποιότητα και διατροφική αξία και χάνουμε σε διατηρησιμότητα.
- ↪Οι θερμικές επεξεργασίες που υφίσταται το γάλα είναι αυτή της χαμηλής παστερίωσης (στους 72-73°C για 15 δευτερόλεπτα), η οποία έχει σαν στόχο την καταστροφή όλων των παθογόνων για τον άνθρωπο μικροοργανισμών. (*)
- υψηλή παστερίωση : γίνεται με θέρμανση του προϊόντος σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες και μ’ αυτόν τον τρόπο το τρόφιμο διατηρείται περισσότερες ημέρες
- ※ Έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθούν υψηλότερες θερμοκρασίες για (αντίστοιχα) μικρότερους χρόνους, που φθάνουν ως θέρμανση στους 100°C για 0,01 δευτερόλεπτο (ναι, ένα εκατοστό του δευτερολέπτου!). Στις περιπτώσεις αυτές μιλάμε για «υψηλή ή στιγμιαία παστερίωση» (high or flash pasteurization) αφού έχουμε πράγματι παστερίωση (και όχι αποστείρωση) με σύντομη ή στιγμιαία εφαρμογή υψηλών θερμοκρασιών. (* εφημερίδα Το Βήμα)
Δείτε επίσης[επεξεργασία]
Μεταφράσεις[επεξεργασία]
παστερίωση
Κατηγορίες:
- Ουσιαστικά που κλίνονται όπως το 'παγκοσμιοποίηση' (νέα ελληνικά)
- Ουσιαστικά θηλυκά (νέα ελληνικά)
- Λέξεις με επίθημα -ση (νέα ελληνικά)
- Λέξεις από ανθρωπωνύμια (νέα ελληνικά)
- Νέα ελληνικά
- Ουσιαστικά (νέα ελληνικά)
- Αντίστροφο λεξικό (νέα ελληνικά)
- Χημεία (νέα ελληνικά)
- Λήμματα με παραθέματα τύπου (νέα ελληνικά)
- Αντίστροφο λεξικό (ελληνικά)