garum

Ιταλικά (it)

Ετυμολογία

garum < αρχαία ελληνική γάρος

Ουσιαστικό

garum

1. (γαστρονομία) αλατισμένο νερό, στο οποίο συντηρούνται τρόφιμα (ψάρια, ελιές, λαχανικά κ.λπ.).

   ≈ συνώνυμα: άλμη, σαλαμούρα

2. (γαστρονομία) σάλτσα που παρασκευάζεται από μικρά ψάρια, εντόσθια ψαριών, λάδι και λεμόνι και κυρίως από την δίμηνη ζύμωση του γάρου